1. Plantation

L’olivier (Olea europaea) est un arbre emblématique des régions méditerranéennes, qui demande une exposition en plein soleil et un sol bien drainé, léger, de préférence calcaire ou caillouteux. Évitez les sols lourds et humides qui favorisent l’asphyxie des racines. Creusez un trou d’environ 60 cm de profondeur et de largeur, mélangez la terre extraite avec du sable grossier et du compost bien décomposé. Placez le plant en veillant à ce que le collet soit au niveau du sol, rebouchez et tassez. Arrosez généreusement à la plantation. Respectez un espacement de 5 à 7 mètres si vous plantez plusieurs sujets, afin de favoriser leur développement.

2. Entretien

L’olivier est très résistant à la sécheresse une fois adulte, mais un arrosage régulier les deux à trois premières années favorise un bon enracinement. En climat froid, protégez le jeune plant en hiver par un voile d’hivernage ou un paillage épais. Une taille de formation au début du printemps permet de créer une charpente solide : gardez 3 à 5 branches principales et supprimez le bois mort. Ensuite, une taille légère chaque année stimule la fructification et permet à la lumière de pénétrer dans la ramure. Un apport d’engrais organique ou de compost au printemps soutient la floraison et la mise à fruits. La récolte des olives s’effectue à l’automne, selon l’utilisation désirée (vertes ou noires).