1. Plantation

Le citron caviar (Citrus australasica), originaire d’Australie, apprécie une exposition ensoleillée à mi-ombre, à l’abri des vents forts. Il se cultive idéalement en pot pour mieux contrôler son environnement et le protéger du gel, car il est peu rustique. Le sol doit être léger, riche en matière organique, frais et parfaitement drainé, avec une préférence pour une légère acidité. Si vous le plantez en pleine terre dans un climat doux, creusez un trou de 40 à 50 cm et enrichissez la terre avec du compost et un peu de sable. En pot, prévoyez une couche de drainage (billes d’argile) et utilisez un substrat spécial agrumes. Arrosez abondamment après plantation.

2. Entretien

Le citron caviar demande des arrosages réguliers pendant sa croissance, en laissant la surface du sol sécher légèrement entre deux arrosages. En été, augmentez la fréquence pour maintenir un sol frais, tandis qu’en hiver, réduisez les apports d’eau. Appliquez un engrais spécial agrumes toutes les deux semaines du printemps à la fin de l’été pour stimuler la floraison et la fructification. Une taille légère après la récolte permet d’aérer la ramure et de garder un port harmonieux. Protégez-le du gel avec un voile d’hivernage ou rentrez-le sous abri lumineux. Ses fruits allongés, remplis de petites billes translucides au goût acidulé, sont très prisés en gastronomie pour apporter une touche fraîche et originale.